와! 인생고구마를 찾았습니다.
호박고구마와 밤고구마의 장점맛 쏙 골라서 재배한 호밤고구마!
호밤고구마를 아시나요? 진짜 맛있네요.
나문희배우의 자신의 연기인생 중 역작이라 손꼽은 호박고구마 에피소드 살짝 보고 가실까요?
https://www.youtube.com/watch?v=vgyvy-Jhxjw
1. 호밤고구마란?
호밤고구마가 뭐지? 내가 알고 있는 꿀고구마인가? 하고
구글(google) 검색사이트에 호밤고구마를 키워드로 입력해 보니
"인생 고구마입니다", " 정말 촉촉하고 맛있어요", " 와! 너무 달콤하고 노란 속살이 정말 역대급입니다"라는 찬사가 쏟아지고 있더라고요.
호밤고구마는 호박고구마 + 밤고구마의 장점만 가진 고구마를 일컫는 고구마품종 신조어입니다.
그리고 또 다른 하나의 키워드가 바로 베니하루카라는 고구마품종에 대해 알려줍니다.
베니하루카는 일본 규슈 오키나와농업연구센터가 2010년도에 [규슈 121호] 와 [하루코가네]를 교배 육성한 고구마 품종이라고 합니다. 일본에서도 소비자들로부터 호평을 받는 인기 있는 대표 품종이라고 하네요.
호밤고구마의 인기는 식을 줄 모르고 있더군요. 저만 몰랐나요?
집주변 마트에서 호밤고구마 5kg에 14,900원 세일하기에 사봤습니다. 크기가 8-10cm 내외이고 색깔은 밝은 연보라색을 띠고 표면이 비교적 매끄럽고 무엇보다도 사이즈가 알맞아 에어프라이기에 구워봤습니다.
맛이 정말 끝내주네요. 밤고구마는 먹으면 목이 메어 물과 함께 먹어야 하는데 호밤고구마는 촉촉하여 맨입에 먹어도 잘 넘어가는 장점이 있네요. 당도가 정말 높습니다. 베니하루카는 수확 후 2~3개월이 지나면 당도가 26~27브릭스(Brix)를 기록한다고 하는데 수확 후 몇 개월이 지난 지금이 가장 당도가 높을 때이군요.
기존의 어떤 고구마도 따라올 수 없는 단맛을 낸다는 호평이 과연 사실이네요. 일반 고구마에 비해 병해충에 강하고 수확 후 저장과정에서 발생하는 부패도 훨씬 적기 때문에 재배농가에서 선호하는 품종이라고 합니다.
2. 고구마에 대한 이야기
저도 몇 년 전 부터 주말농장을 하면서 5월에 고구마순을 이식해서 고구마농사를 지어가고 있습니다. 고구마 농사는 전문가가 아니더라도 고구마 순만 제대로 밭에 이식하면 잘 죽지도 않고 병충해도 거의 없어 순탄하게 농사를 지을 수 있는 장점이 있습니다.
하지만 가을에 풍성한 고구마를 수확하기 위해서는 무엇보다도 토질이 좋아야 합니다. 작년 저의 고구마농사는 토질의 사질토가 아니라서 한 박스도 캐지를 못했습니다.
고구마는 물이 잘 빠지는 사질토에서 잘 자라는 특성이 있기 때문에 점토질의 토양에서는 거의 알이 맺히질 않습니다. 그래도 여름 내내 고구마순을 열심히 따서 여름 반찬으로 너무 잘해 먹었기에 아쉬움은 없습니다.
고구마순으로 할 수 있는 요리는 아주 다양한데요. 된장국을 끓여도 좋고 고무마순 껍질을 벗겨 살짝 데쳐서 고구마순 나물을 청량고추 살짝 넣어서 볶아놓으면 입맛 없는 여름에 밥 한 그릇은 순삭입니다.
3. 호밤고구마 맛있게 먹는 법
무엇보다도 고구마를 잘 보관하는 것이 제일 중요합니다.
- 사 온 고구마는 박스에서 꺼내어 신문지 위에 잘 펼쳐서 수분을 잘 건조시켜야 합니다.
- 수분을 말렸다면 신문지을 켜켜이 깔고 한 층씩 박스에 고구마를 넣어 보관하면 좋습니다.
- 썩은 고구마가 생겼다면 빨리 분리시켜야 합니다,
- 고구마 보관온도는 영상 12~ 15도 비교적 따뜻한 곳, 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 보관해 주세요.
- 고구마는 냉장보관을 하면 절대 안 됩니다.
- 혹시 고구마가 싹이 나더라도 (감자싹은 독성이 있지만) 싹 난 부분만 잘라내고 구워 먹으면 문제없습니다.
- 양이 너무 많아 실온에 두는 것이 힘들다면 구워서 냉동보관하여 해동해서 먹어도 맛은 변화가 없습니다.
- 냉동보관이 어렵다면 고구마를 쪄서 고구마 말랭이를 만들어서 먹어도 좋습니다. 쫄깃한 식감의 영양간식으로도 아주 좋습니다.
- 오븐에 굽거나 에어프라이기 200도에서 30분~40 분 정도 구워서 드시면 정말 맛있어요. 목메임과 속 쓰림도 없더라고요.
